PATO AO MOLHO BALSÂMICO

Eu sinto saudade de quem fui, de quem eu sou,

Porque eu estou de mim, tão afastada!
Eu me perdi em você, nesta jornada,
e você partiu de mim e não voltou...

Nos vidros embaçados da vidraça,
eu vejo o teu lindo sorriso refletido,
eu sinto, em mim, um desejo que não passa,
eu ouço, ainda, a tua voz em meu ouvido.

Eu mando notícias de mim, tão esquecida,
Tão intangível e presa na fotografia.
Meus olhos tristes, sob a chuva fria,
vão projetando a tua vida em minha vida.

Eu  estou rindo de mim, tão triste nesta fria sexta-feira. Mas eu não vou dividir com você a minha tristeza, e sim as minhas lembranças felizes. Hoje eu estou levando você para a minha infância, quando, para nós comermos pato, nós tínhamos  que caçar o pato. Ei ainda me vejo, rindo, com o rosto afogueado, agarrada a um pobre pato que seria sacrificado para a minha mãe fazer este divino prato.  A receita clássica leva um pato inteiro, temperado por dentro e por fora e com as coxas e as asas presas por barbante culinário, na clássica e indecente  posição de pato . ...risos....

A receita a seguir, será adaptada aos padrões urbanos, com o pato em pedaços.

Vamos para a cozinha, porque a tristeza também põe a mesa. E a mesa pode ser maravilhosa. ...

Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas de pato

50 g de pancetta picada

1 dente de alho socado

suco de 1/2 limão

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cálice de vinho tinto

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

2 litros de caldo de legumes

sal, pimenta, raminhos de alecrim

rodelas de laranja par acompanhar.

Modo de fazer: Misture a pancetta com o alho, o suco de limão e alecrim picado, sal e pimenta a gosto. Tempere os pedaços do pato e deixe marinar por alguns minutos. Derreta a manteiga e doure, carne por todos os lados e regue com o vinho, fervendo até evaporar o álcool. Adicione o caldo e cozinhe por 2 horas, em fogo baixo, até a carne ficar bem macia. Regue com o vinagre balsâmico, ao final do cozimento. Sirva com o molho que se formou ou deixe encorpar um pouco. Sirva com raminhos de alecrim e rodelas de laranja.