LINGUADO NA CANOA

Essa é uma entrada muito charmosa. 

Tem os meus requisitos: beleza e sabor.

 Vamos beber o mesmo vinho usado no preparo do prato: um riesling.

Ingredientes:
6 batatas grandes e perfeitas
6 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas
1 copo de vinho branco seco
6 filés de linguado pequenos
6 camarões
2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 pote pequeno de creme de leite fresco ou 1/2 lata de creme de leite
6 colheres de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer: Lave as batatas com uma escova, embrulhe cada uma em papel aluminio e leve ao forno quente,  por cerca de 1 1/2 hora.

Aqueça 2 colheres de manteiga, refogue as cebolas cortadas em rodelas finas. 

Quando estiverem transparentes, acrescente o vinho e os filés de linguado temperado com sal e pimenta do reino. Deixe em fogo bem baixo para não formar bolhas, por cerca de 10 minutos. 

Retire os filés e coloque os camarões, cozinhando sempre em fogo baixo, por mais 5 minutos. 

Retire os camarões, coe o caldo, obtendo cerca de 5 colheres de sopa e reserve. 

Aqueça 2 colheres de manteiga, doure a farinha de trigo e, fora do fogo, acrescente o caldo reservado, aos poucos para não empelotar. 

Acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta do reino. 

Retire as batatas do forno, verificando antes o cozimento (teste com a faca).

Desembrulhe, faça um corte em cruz na superfície de cada batata, 

e retire 4 colheres de popa de cada uma. 

Amasse bem essa poupa com uma colher de manteiga e tempere com sal e pimenta.

Coloque um pouco desse purê em cada batata, arrume sobre o purê um filé, cubra com o molho branco, polvilhe com queijo ralado, decore com um camarão e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida. Não esqueça o vinho.