TORTA RUSSA

(Ela derruba, sem temor,  toda fronteira,

Ela ignora, displicente, a lei escrita,

Ela é capaz de  calar a terra inteira,

Para que só uma palavra seja dita.)

                                                                                                           

Ela, é a paixão! A paixão que nos move e nos comove. A mesma paixão que nos incita a  caminhar e, de repente,  nos faz parar, hipnotizados, diante de  alguém que muda o nosso destino. Bendita seja a paixão que faz de uma trivial história, um emocionante romance. Bendita seja a paixão que faz que discreto e pequeno rio, se tornar uma poderosa cachoeira. Boa tarde a você que compartilha comigo os sabores, as cores e as delícias da paixão.

A minha vida e a minha cozinha são movidas a paixão. É a paixão que faz de alguns ingredientes, muitas vezes sem graça, um prato delirante e saboroso. Vamos para a cozinha? ...risos... 

Ingredientes

1 queijo fresco amassado

4 gemas

1 xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga

1 pitada de sal

1 pitada de açafrão

1 colher (chá) de essência baunilha

1 xícara (chá) de amêndoas moídas

1 vidro de cerejas ao marasquino

4 claras em neve

800 g e massa folhada congelada

1 gema batida.

Modo de fazer: Bata o queijo com as gemas, o açúcar e a manteiga derretida, até  obter uma massa lisa. Junte o sal e o açafrão, a baunilha, as amêndoas e as cerejas escorridas. Acrescente as claras em neve e misture com cuidado.

Abra a massa folhada sobre o mármore enfarinhado na espessura de 4mm. Reserve parte da massa para a cobertura e forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. 

Coloque o recheio no interior da massa, corte a massa reservada em tiras e cubra a torta fazendo uma grade com as tiras. Pincele com a gema batida e asse em forno quente, a 200ºC, por 40 ou 45 minutos. Desenforme depois de fria e sirva.